Kako su keks formirani u velikim proizvodnim linijama

Evo kako se u takvim postavkama formiraju keks:

1. Priprema tijesta

Sirovi sastojci kao što su brašno, šećer, masti i specificirani agenti miješaju se u industrijskim mješalicama kako bi se formirali dosljedno tijesto. Ako keks zahtijeva više boja ili ukusa, može se pripremiti odvojena tijesta.

2. Testo zalaganje i formiranje
             

Kao što se vidi na slici, depozitor tijesta koristi se za formiranje keksa. Stroj precizno ekstrudi tijesto na pokretni transportni pojas, oblikovanje keksa koristeći posebno dizajnirane mlaznice. To se obično koristi za meke kekse od tijesta i one s zamršenim dizajnom.

Za teže sorte tijesta koriste se različite tehnike oblikovanja, uključujući:
• Rotacijsko rezanje (za teže testo otkotrljano i izrezanje na oblike).

3 Pečenje

Jednom oblikovan, keksi putuju kroz kontinuiranoj tunelu sa kontroliranim temperaturama (u rasponu od 180 stepeni do 250 stepeni). To osigurava čak pečenje, pravilnu teksturu i zlatnu - smeđe boje.

4. Hlađenje i očvršćivanje

Nakon pečenja, kekse se kreću kroz rashladne transportere. Ovo postepeno hlađenje sprečava lomljenje i priprema ih za pakiranje.