Koja je tehnologija koja stoji iza čokoladne mašine?

Hej tamo! Kao dobavljač čokoladnih mašina, super sam uzbuđen da zaronim u tehnologiju iza ovih strašnih suprotnosti. Čokoladni strojevi su neuobičajeni junaci u čokoladi - izrađuju svijet, okrećući sirove sastojke u ukusne poslastice koje svi volimo. Pogledajmo bliže što ih čini krpeljima.

Osnove topljenja čokolade

Prvo gore, razgovarajmo o toplićoj čokoladi. Čokolada ima vrlo specifičnu talište, a pravo je od presudnog značaja. Većina čokoladnih mašina koristi proces pod nazivom kaljenjem. Kaljenje je sve o grijanju i hlađenje čokolade na precizan način kako bi se osiguralo da kakao maslac u čokoladnom oblikuju stabilne kristale. Ovo daje čokoladi koja je lijepa, sjajan izgled i zadovoljavajući pucanje kad ga prekinete.

Dio grijanja obično se vrši pomoću dvostrukog - kotlovskog sistema. U dvostrukom - kotlu, čokolada se nalazi u unutrašnjoj posudi, a vanjski spremnik drži vodu. Voda se zagrijava, a parom iz kipuće vode nježno zagrijava čokoladu. Ova metoda indirektnog grijanja sprječava čokoladu od pregrijavanja i paljenja, što može upropastiti njegov okus i teksturu.

Neke visokoškolske čokoladne mašine koriste naprednije tehnologije grijanja, poput indukcijskog grijanja. Indukcijski grijanje radi stvaranjem elektromagnetskog polja koji direktno zagrijava čuvar čokolade. Super je efikasan i omogućava vrlo preciznu kontrolu temperature.

Mašina za chocolate Clating

Jednom kada se čokolada rastopi i kaljenu, vrijeme je za početak premaza. Tu je tamoMašina za chocolate ClatingUlazi. Ove su mašine dizajnirane da ravnomjerno premazuju svakakve stvari, poput orašastih plodova, ili čak ostalih bombona, sa glatkim slojem čokolade.

Tehnologija iza stroja za čokoladno premazivanje uključuje kombinaciju prskanja i uranjanja. U sistemu prskanja rastopljena čokolada pumpa se kroz mlaznice i prska se na stavke koje prolaze na transportnom traku. To osigurava da svaka površina predmeta postane tanka, čak i sloj čokolade.

Metoda uranjanja je malo tradicionalnija. Predmeti se spuštaju u rezervoar napunjen rastopljenom čokoladom. Zatim se polako podižu, omogućavajući višak čokolade da se kapne. Neki strojevi za oblaganje koriste kombinaciju i prskanja i uranjanja da biste dobili najbolje rezultate.

Da biste bili sigurni da je i premaz čak, ove mašine često imaju vibracioni sistem. Vibracija pomaže u raširila čokolade ravnomjerno i ukloniti sve mjehuriće zraka koji su možda dobili zarobljeni u premazu.

Mašina za odlaganje čokolade

Još jedan ključni igrač u čokoladi - izradu procesa jeMašina za odlaganje čokolade. Ove se mašine koriste za stvaranje svih vrsta čokoladnih oblika, poput barova, tartufa i oblikovanih čokolada.

Osnovni princip iza stroja za polaganje čokolade je jednostavan: izdaje preciznu količinu otopljene čokolade u kalupe. Ali tehnologija koja se čini da je to prilično složeno.

Većina uređaja za odlaganje koristite klip ili pumpu da gurne čokoladu kroz mlaznicu i u kalupe. Količina izdavanja čokolade može se podesiti ovisno o veličini i obliku kalupa. Neke mašine mogu čak položiti više slojeva različitih vrsta čokolade ili ispuna.

Da bi se osiguralo da čokolada ravnomjerno ispunjava kalupe, ove mašine često imaju vibrirajuću tablicu. Vibracija pomaže čokoladu da prolazi u sve čvorove i crnce kalupa i uklanja bilo koji zračni džepovi.

Hlađenje i učvršćeno

Nakon što je čokolada obložena ili deponovana, treba ohladiti i učvrstiti. Čokoladni strojevi obično imaju hladni tunel ili komoru za ovu svrhu.

Proces hlađenja pažljivo se kontrolira kako bi se osigurala da čokolada ravnomjerno učvršćuje. Temperatura u prostoru za hlađenje postepeno se spušta kako bi se omogućilo pravilno kristali kakao maslaca. Ako čokolada se hladi prebrzo, može razviti tupi izgled i zrnato teksturu.

Neki napredni rashladni sustavi koriste kombinaciju zraka i hlađenja za kontrolu temperature precizno. To pomaže ubrzanju procesa hlađenja bez žrtvovanja kvalitete čokolade.

Sistemi automatizacije i kontrole

Moderni čokoladni strojevi visoko su automatizirani, što znači da mogu učiniti puno posla uz minimalnu ljudsku intervenciju. Većina mašina opremljena je upravljačkom pločom koja operaterima omogućuje postavljanje parametara poput temperature, brzine i količine raspršenog čokolade.

Ove kontrolne ploče često su povezane na računalni sistem koji može pohraniti različite recepte. Dakle, ako želite napraviti određenu vrstu čokoladne trake, možete odabrati samo recept sa računara, a stroj će u skladu s tim prilagoditi svoje postavke.

Automatizacija također pomaže u poboljšanju dosljednosti čokoladnih proizvoda. Budući da strojevi slijede isti skup uputstava svaki put, svaka serija čokolade imat će isti ukus, teksturu i izgled.

Čišćenje i održavanje

Održavanje čokoladne mašine čisto je super važno. Čokolada se može izgraditi unutar mašine, što može utjecati na njegove performanse i kvalitet čokoladnih proizvoda. Većina čokoladnih strojeva dizajnirana je tako da se lako očiste.

Često imaju uklonjive dijelove koji se mogu odvojeno izvaditi i oprati. Neke mašine također imaju samo-čišćenje, gdje se vrućom vodom ili rješenje za čišćenje pumpaju kroz uređaj da uklone bilo koji ostatak čokolade.

Redovno održavanje je takođe presudno. To uključuje provjeru brtva, pojaseva i motora kako bi bili sigurni da su u dobrom radnom stanju. Brinući se o vašoj čokoladnoj mašini, možete proširiti svoj životni vijek i osigurati da i dalje proizvodi visokokvalitetnu čokoladu.

Zašto odabrati naše čokoladne mašine

Ako ste na tržištu za čokoladnu mašinu, postoji nekoliko razloga zbog kojih biste trebali razmotriti naše proizvode. Prije svega, koristimo najnoviju tehnologiju u našim mašinama. Bilo da se radi o naprednom sustavu grijanja, precizan mehanizam za odlaganje ili efikasan sistem hlađenja, naši mašine dizajnirani su za proizvodnju najboljih čokolade.

Nudimo i odličnu korisničku podršku. Naš tim stručnjaka uvijek je na raspolaganju da vam pomogne u bilo kakvim pitanjima ili pitanjima koja biste mogli imati. Bilo da vam treba pomoć za postavljanje uređaja, rešavanje problema sa problemom ili podešavanjem postavki, tu smo da vam pomognemo.

Pored toga, naše mašine su izgrađene za trajanje. Koristimo visoke kvalitete i komponente kako bismo osigurali da naši mašine mogu izdržati strogosti svakodnevne upotrebe u čokoladi - izradu okoliša.

Kontaktirajte nas za kupovinu

Ako ste zainteresirani za učenje više o našim čokoladnim mašinama ili ste spremni napraviti kupovinu, voljeli bismo čuti od vas. Samo nam posegnete, i rado ćemo razgovarati o vašim potrebama i pružiti vam citat. Bilo da ste mali proizvođač čokolade za male - veliki proizvođač - proizvođač razmjera, imamo pravi stroj za vas.

Reference

• "Nauka o čokoladi" Stevena Johnsona
• "Čokoladna tehnologija i inženjering" Patrika Fowlera
• Izvještaji o industriji o proizvodnoj opremi za proizvodnju čokolade