Koji je sistem hranjenja čokoladne mašine?

Hej tamo! Kao dobavljač čokoladnih mašina, često se pitam o sistemu hranjenja ovih slatkih - čineći čuda. Dakle, da kopamo u koji se radi sustav za hranjenje čokoladne mašine.

Prvo, zašto je sistem za hranjenje tako važan? Pa, to je poput srca čokoladne mašine. Odgovorna je za dobivanje prave količine čokolade, u pravom stanju, na različite dijelove mašine u kojem se dogodi magija. Bilo da se radi o čokoladnim trakama, tartufima ili obloženim maticama, pravilan sustav za hranjenje osigurava konzistentnu kvalitetu i visoku proizvodnju efikasnosti.

Vrste čokoladnih mašina i njihovih sustava za hranjenje

Započnimo gledanjem različitih vrsta čokoladnih strojeva i kako rade njihovi sustavi za hranjenje. Jedan od najčešćih jeMašina za odlaganje čokolade. Ova se mašina koristi za pologe čokolade u kalupe za stvaranje svih vrsta čokoladnih oblika.

Sustav hranjenja stroja za odlaganje čokolade obično se sastoji od spremnika, pumpe i seta ventila. Spremnik je tamo gdje sipate u rastopljenu čokoladu. Dizajniran je da čuva čokoladu na pravoj temperaturi kako bi se spriječilo od učvršćivanja. Dobar spremnik ima izolaciju i grijaći element za održavanje idealne temperature, što je obično oko 30 - 32 stepena Celzijusa za tamnu čokoladu i malo niže za mlijeko i bijelu čokoladu.

Jednom kada je čokolada u spremniku, pumpa dolazi u igru. Crpka je odgovorna za pomicanje čokolade iz spremnika na mlaznice odlaganja. Postoje različite vrste pumpi koje se koriste u čokoladnim mašinama, poput klipnih pumpi i zupčanim pumpama. Klipne pumpe su odlične za rukovanje debelom i viskoznom čokoladom jer mogu generirati visoki pritisak. Zupčane pumpe, s druge strane, pogodniju su za kontinuirani i glatki protok, koji je idealan za taloženje malih količina čokolade precizno.

Ventili u sustavu za hranjenje upravljaju protokom čokolade do mlaznica. Otvaraju se i zatvaraju u pravo vrijeme da polože tačnu količinu čokolade u svaku šupljinu kalupa. Neke napredne mašine za polaganje imaju računar - kontrolirane ventile koji mogu podesiti količinu čokolade na osnovu veličine i oblika kalupa.

Još jedna popularna vrsta čokoladne mašine jeMašina za chocolate Clating. Ova se mašina koristi za premazivanje različitih proizvoda poput orašastih plodova, voća ili kolačića sa slojem čokolade.

Sustav hranjenja stroja za čokoladno premazivanje je malo drugačiji. Takođe ima spremnik za držanje rastopljene čokolade, ali ga treba ravnomerno razdijeliti čokoladu preko proizvoda koji su presvučeni. Uobičajeni način za to je kroz sistem za zavjese - tip. Čokolada se pumpa iz spremnika na korito na vrhu mašine. Iz korita čokolada formira zavjesu koja pada na proizvode dok prolaze kroz transportnu traku.

Da bi se osigurao jednolični premaz, sustav za hranjenje mora održavati dosljedan protok i debljinu čokoladne zavjese. To često uključuje preciznu kontrolu brzine pumpe i nivo čokolade u koritu. Neki strojevi za premazivanje također imaju dodatne funkcije poput agitacijskih sustava u spremniku da čuva čokoladu - miješaju i sprečavaju razdvajanje kakao putera i krute tvari.

Komponente sistema za hranjenje

Sada, pogledajmo bliže ključne komponente sistema za hranjenje čokolade.

Spremnik: Kao što je već spomenuto, spremnik je polazište sistema za hranjenje. Važno je odabrati spremnik koji može sadržavati odgovarajuću količinu čokolade za vaše proizvodne potrebe. Ako pokrenete malu - radu razmjera, spremnik sa kapacitetom nekoliko litara može biti dovoljan. Ali za veliku proizvodnju razmjera, trebat će vam mnogo veći spremnik, možda kapaciteta 50 litara ili više.

Spremnik bi trebao biti lako čistiti. Čokolada se može držati na zidovima, a ako se ne očiste pravilno, može utjecati na kvalitetu sljedeće serije. Neki spremnici imaju uklonjive dijelove ili glatke interijere kako bi čišćeni povjetarac.

Pumpa: Pumpa je radna konja sistema za hranjenje. Prilikom odabira pumpe morate razmotriti faktore poput viskoznosti čokolade, potrebnog protoka i potreban pritisak. Pumpa sa promjenjivom kontrolom brzine je odlična opcija jer vam omogućava podešavanje protoka čokolade ovisno o vrsti proizvoda koji pravite.

Ventili i mlaznice: Ventili kontroliraju protok čokolade, a mlaznice određuju oblik i količinu čokolade koji se deponiraju ili primijene. Za uređaje za polaganje, različite veličine i oblici mlaznice mogu se koristiti za stvaranje različitih crnih čokolade. Za mašine za oblaganje, mlaznice su dizajnirane za stvaranje ujednačene zavjese čokolade.

Održavanje sistema za hranjenje

Pravilno održavanje sustava za hranjenje ključno je za dugovječnost i performanse čokoladne mašine. Redovno čišćenje je obavezno. Nakon svake proizvodnje, trebali biste isprazniti spremnik i temeljito očistiti toplom vodom i blagim deterdžentom. Obavezno uklonite sve tragove čokolade iz pumpe, ventila i mlaznica.

Važno je i podmazivanje pokretnih dijelova, poput mehanizama pumpe i ventila. Koristite namirnice - maziva za hranu kako biste osigurali da nema kontaminacije čokolade.

Redovna inspekcija komponenti potrebna je za otkrivanje bilo kakvih znakova habanja ili oštećenja. Zamijenite sve istrošene dijelove koji se odmah izvadite kako biste izbjegli kvarove tijekom proizvodnje.

Otklanjanje problema u zajedničkim problemima

Čak i uz pravilno održavanje, možete naići na neka pitanja sa sustavom za hranjenje. Jedan čest problem je začepljen. To se može dogoditi ako čokolada učvršćuje u cijevima ili mlaznicama. Da biste spriječili začepljenje, provjerite je li čokolada zadržana na pravoj temperaturi u cijelom sustavu za hranjenje. Ako se pojavi začepljenje, možete pokušati koristiti toplu vodu da biste otopili učvršćenu čokoladu ili upotrijebite posebno sredstvo za čišćenje da biste očistili blokadu.

Drugo pitanje može biti nedosljedan protok. To bi moglo biti zbog neispravne pumpe ili ventila. Provjerite brzinu pumpe i postavke pritiska i provjerite da li se ventili ispravno otvaraju i zatvaraju. Ako se problem nastavi, možda će biti vrijeme za poziv profesionalnog tehničara.

Zaključak

Zaključno, sustav za hranjenje čokoladne mašine je složen, ali suštinski dio čokolade - izrade procesa. Da li koristite aMašina za odlaganje čokoladeili aMašina za chocolate Clating, Razumijevanje načina na koji sustav hranjenja djeluje i kako održavati, ključno je za proizvodnju visokokvalitetnih čokoladnih proizvoda.

Ako ste na tržištu za čokoladnu mašinu ili trebate pomoć u sustavu za hranjenje vašeg postojećeg stroja, ne ustručavajte se doći do rublja. Ovdje smo da vam pružimo najbolja rješenja i podršku za svu vašu čokoladu - pravljenje potreba. Bilo da ste mali - skalirajte Artisanal Chocolatier ili veliki proizvođač razmjera, imamo stručnost da vam pomognemo.

Reference

• "Čokoladna tehnologija i inženjering" Stevena R. Beckett
• "Industrijska proizvodnja čokolade i upotreba čokolade" napisao St Beckett